堿粉和小蘇打都是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的兩種東西，而堿粉和小蘇打兩者之間也是存在有很大的區(qū)別的，通常情況下堿粉是指可以食用的堿粉，可以放入饅頭或者是面包當(dāng)中，具有發(fā)酵的作用，而小蘇打是屬于一種添加類的。

堿粉和小蘇打的區(qū)別是什么?

堿粉一般指我們常用的食用堿，小蘇打是它的原料之一。堿粉的主要成分是碳酸鈉、碳酸氫鈉，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉。這兩樣?xùn)|西經(jīng)常用于面食發(fā)酵，因?yàn)樗鼈兛梢灾泻兔姘l(fā)酵之后產(chǎn)生的酸味。

堿粉和小蘇打的區(qū)別

堿粉一般是用來代指我們常用的食用堿，它和小蘇打的區(qū)別在于小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，而堿粉是以純堿、小蘇打?yàn)橹饕现谱鞒鰜淼模闹饕煞帜苁翘妓徕c、碳酸氫鈉。

堿粉在大多數(shù)情況下都是用來輔助面包、饅頭這類食品發(fā)酵的，因?yàn)樾√K打是堿粉的原料之一，所以它們在作用、功效這一方面的區(qū)別并不是非常大。

我們平時(shí)在發(fā)酵饅頭、面包的時(shí)候之所以會用到堿粉、小蘇打這類東西，是因?yàn)槊嬖诎l(fā)酵之后味道會逐漸變酸，所以才需要添加這類輔助用品將酸味中和，讓最后做出來的食品更美味。

碳酸鈉為白色粉末或細(xì)粒，易溶于水，水溶液呈堿性。它有很強(qiáng)的吸濕性，在空氣中能吸收水分而結(jié)成硬塊。用于制造玻璃和制取其它含鈉的化合物。易溶于水，它的水溶液有堿性，在日常生活中可以用來去掉發(fā)面團(tuán)中的酸味兒，還可以用它的水溶液來洗滌油污的碗碟、衣物等。

碳酸氫鈉人們通常只知道可以用它來發(fā)面包、制汽水和做滅火劑。小蘇打沒有活性，它會產(chǎn)生水產(chǎn)生大量的CO2，造成氣泡，起到一種蓬松的作用