艾葉草別稱蕭茅、香艾、蘄艾、艾蕭、艾草、艾草、蓬藁、艾炙草等，有濃郁香味。艾葉草的遍布廣，除極旱災與嚴寒地域外，幾次及全國性。艾葉草是一種食用植物，春天是吃艾草葉的好情況下，這時的艾草葉鮮嫩多汁，艾葉草可作“艾葉茶”、“艾草葉湯”、“艾草葉粥”、艾草饃饅、艾草糯米糍粑糕、艾草豬肉丸等菜譜，以提高身體對病癥的抵抗力。
艾葉草茯苓功效苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾葉草狼把草當藥，有溫經、去濕氣、祛寒、活血、消炎、止喘、止咳化痰、養(yǎng)胎、抗敏等功效。
那麼新鮮的艾草葉能夠怎樣服用呢？
1、做餅
艾草葉能夠做餅，用艾草葉弄成的漿汁與檽米混和，搓成餅狀，上鍋煮熟就可以服用。艾草葉制做的艾葉餅，艾香濃厚也有少量的艾草葉苦澀味，吃后余味無窮。且艾草葉又有一定的養(yǎng)生保健的功效，常常服用也有養(yǎng)顏美容的作用.
2、熬湯
柴雞一只，清洗，切片，放進清洗的艾草葉，一起煲煮。將柴雞燉爛，添加食用鹽，雞精調料就可以。柴雞艾草葉湯有一定的滋補養(yǎng)生作用，非常合適氣血虛，畏寒怕冷的人服用。
3、做餃子
將新鮮艾草葉、生豬肉、姜片清洗，攪拌切碎，添加適量食用鹽、調味品翻拌，制成包餡。以白面粉包包成水餃，水焯或煮熟服用。一口咬下來，具有生豬肉的香味又有與眾不同的艾草葉香氣，是十分有特點的一款水餃。
4、煎蛋餅
將艾草葉清洗后切碎，添加生雞蛋翻拌，添加鹽適量，鍋燒熱給油，煎熟就可以。可作菜下飯菜，健脾開胃可口。
5、煮蛋
將艾草葉、紅棗、生雞蛋清洗一同放進鍋中，加適當冷水燒開直至生雞蛋煮開隨后剝掉蛋殼放進料汁中再慢火5~10分鐘，放進適當老紅糖，待老紅糖融解完去渣取汁和蛋，飲湯食蛋。
