現在不管是男生還是女生都流行起了減肥，尤其是一些女生為了追求完美的身體，經常刻意的節食、過度運動、亂吃減肥藥等等一些情況都會對身體帶來很大的傷害，還不會有什么減肥效果。其實生活中只要在飲食習慣上多加改變，合理的食用青菜和蔬菜就可以達到很好的減肥效果。

1.卡路里低

食物的卡路里主要是有碳水化合物和蛋白質、脂質構成的，當它們沒有完全被代謝，吸收時，就會轉化成脂肪殘留在人體內。也就是說，提高碳水化合物、蛋白質和脂質的代謝效率，防止脂肪的產生式減肥的重中之重，這就必須要補充能夠支持代謝的維他命和礦物營養素，此時就非蔬菜莫選。

2.飽腹感足

平常用餐的時候，如果能夠攝入足夠的蔬菜，不僅能抑制所有食物的卡路里，更重要的是能夠增加飽腹感。這是蔬菜得以減肥的理由之一。

3.富含植物纖維、維他命和礦物營養素等助瘦營養

無論是何種蔬菜，都富含植物纖維，能夠消除減肥過程中容易出現的便秘現象。最為重要的是，蔬菜中含有的維他命和礦物營養素。維他命、礦物質和碳水化合物、蛋白質、脂質被稱為五大營養素，它們與各種各樣的代謝作用有密不可分的關聯，缺少了它們，身體也很難瘦下來。

所謂的維他命，跟身體的代謝、生長有密切的關系，大部分的維他命是必須通過攝取食物而獲取的微量元素。而礦物營養素，約占構成人體元素的96%，是除了碳、氫、氧、氮這四種元素以外，促進人身體代謝不可欠缺的微量元素。在眾多為了提高代謝而兢兢業業地工作著的維他命、礦物營養素中，能夠促進蛋白質代謝的是維他命B6，促進脂質代謝的是維他命B2，而促進碳水化合物（糖類）代謝的就是維他命B1啦。

減肥過程中，我們都把目光緊緊的鎖住卡路里，可事實上比起卡路里，飲食的內容更為重要。即使是相同卡路里的食物，富含維他命、礦物營養素的蔬菜和蘑菇、海藻和水果等很多的食物才是更能防止脂肪產生，防止發胖的最佳食品。