馬蹄子又叫荸薺，本產自我國廣布于全球，中國各省都是有種植，以亞熱帶和亞熱帶地區為多。荸薺沁色紫黑色，肉質地雪白，味甜汁多，脆響爽口，既可做新鮮水果直接生吃，又可做蔬菜水果服用。

吃荸薺能減肥瘦身，荸薺營養豐富，含有維生素D、B1、B2、C和鈣、磷、鐵等礦物多種多樣有利人體的營養原素，所帶有粗蛋白、木薯淀粉能推動大胃腸功能、利腸潤腸，因而吃荸薺的確能具有減肥瘦身的作用，此外，荸薺還具備清熱去火、散血生津止渴、利尿通便、利濕化痰、助消化除脹的作用，可用以醫治黃疸、痢疾、小兒麻痹癥、便秘等病癥，其所帶有的一種抑菌成份，還對減少血壓有一定實際效果，并且，荸薺自來水煎液服食還能夠有利排尿身體排毒，非常適用內毒素堆積性肥胖癥及水腫性肥胖癥的醫治。

荸薺的營養成分

1.荸薺口味脆甜，營養豐富，帶有蛋白、人體脂肪、膳食纖維、胡羅卜素、維生素b2、維他命C、鐵、鈣、磷和碳水化合物化合物，能夠直接生吃，還可以用于烹飪，能制木薯淀粉，還能作中藥材，荸薺中蛋白和碳水化合物化合物成分非常豐富，但發熱量卻并不是很高。

2.荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能推動身體發肓和保持內分泌系統的需要，對牙骨骼的生長發育有挺大益處，另外可推動身體的糖、人體脂肪、蛋白三大物質的新陳代謝，調整酸堿，因而荸薺適合少年兒童服用，美國人以前對荸薺經歷科學研究，發覺荸薺中有一種“荸薺英”，“荸薺英”對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制效果，還可以具有減少血壓的功效，并且還對癌瘤有預防功效。