1

孕婦能吃嗎

不能吃。
芥末屬于辛辣刺激物，建議不要食用。

2

功效和作用

1、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，
2、芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。

3

營養(yǎng)價(jià)值

1.芥末有很強(qiáng)的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用。
2.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，對(duì)增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)也有不錯(cuò)的幫助作用。
3.芥末可用來治療風(fēng)濕性疾病,調(diào)節(jié)月經(jīng)。
4.芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效

4

上火嗎

芥末屬性為陽，助長火熱。吃芥末會(huì)上火。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

芥末在食用魚蝦的時(shí)候作為蘸醬，風(fēng)味獨(dú)特。
將芥末涂在白菜墩上，此時(shí)會(huì)使白菜脆嫩爽口，酸甜辣味俱全。
在芥末中適當(dāng)添加醋或糖，可以緩沖其辣味。

8

禁忌人群

高血脂、高血壓心臟病患者以及食欲不振者不宜食用芥末。芥末具有強(qiáng)烈的刺激性，胃炎或消化道潰瘍以及眼睛有炎癥者不宜食用芥末。

9

適宜人群

一般人群均可食用芥末。

10

保存方法

1、芥末不宜長期存放，置于常溫中密封保存為宜。

2、芥末不能在高溫下放置，保存時(shí)應(yīng)避開太陽，防暴曬，防高溫。

3、芥末不宜置于潮濕處，保存時(shí)注意防潮，置于陰涼處為宜。

11

挑選技巧

1、選購芥末時(shí)以色正為沖，無雜質(zhì)者為佳。

2、當(dāng)芥末出現(xiàn)油脂，則不宜購買。

12

制作技巧

1、價(jià)格昂貴的芥末是用新鮮山葵在抹泥板上搓成芥末泥。

2、粉狀芥末要先用水調(diào)和，粉水比例1:2 。

3、芥末調(diào)和均勻后靜置1-3分鐘，待刺激的辣嗆味出現(xiàn)即可。