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苦菊

(別名:苦菊)

簡介苦菊進入初夏后會開藍色小花,是清晨綻放、晚上閉合的一日型香草,但能夠連續不斷的開展。葉有苦味,軟化后苦味減少而柔軟,性喜冷涼氣候,初夏抽花莖,花和嫩葉可加入色拉,或炒熟食用,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

季節

1

孕婦能吃嗎

適量是沒有關系的,只要不過量,是沒事的。苦菊屬菊花的一種,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

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功效和作用

消炎解毒;增強免疫力

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營養價值

1、苦菊中含蛋白質,膳食纖維較高,鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全,以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外,還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
2、苦菜中含有維生素C,胡蘿卜素,分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,且各種氨基酸之間比例適當。
3、苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等,維持人體正常的生理活動,促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

4

上火嗎

不上火。苦菊具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食

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副作用

脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用

6

能吃嗎

可以吃

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怎么吃

苦苣可以洗凈后直接涼拌食用,與其他蔬菜搭配成為涼拌菜。
苦苣還可以與其他蔬菜一起切成小段同炒食用。
苦苣還可以用干豆腐皮卷起來,加入醬料食用。

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人群均可食用

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保存方法

1-2天苦菊不耐久放,最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋,置冰箱冷藏。

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挑選技巧

宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。

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制作技巧

可以用來涼拌,清炒,拌沙拉等均可。

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