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鴨蛋黃

(別名:鴨蛋黃)

簡介鴨蛋營養豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。

季節6-8月

1

孕婦能吃嗎

每天早上一個鴨蛋,對胎兒發育是比較有利的,可以堅持食用,但是一定要煮熟以后食用,注意休息,加強營養,定期產檢。可以吃。但是不宜多吃。

2

功效和作用

補血養血、明目、清熱

3

營養價值

鴨蛋黃含有豐富的蛋白質,礦物質,尤其是鐵、鈣含量豐富,能夠預防貧血。

4

上火嗎

多吃會上火。

5

副作用

多食會造成膽固醇過高。

6

能吃嗎

可以吃。

7

怎么吃

腌制鴨蛋黃前,先將鴨蛋洗干凈,洗干凈后要徹底風干。
將風干后的鴨蛋用白酒裹一裹,在撒上鹽,并且密封。
鴨蛋黃放在陰涼處保存20天即可。

8

禁忌人群

膽固醇過高者不宜食用太多鴨蛋黃。

9

適宜人群

一般人群均可食用鴨蛋黃。

10

保存方法

冷藏即可

11

挑選技巧

鮮鴨蛋外殼有一層白霜粉末,手指摩擦時應不太光滑。輕搖蛋體,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。

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制作技巧

腌制鴨蛋黃前,先將鴨蛋洗干凈,洗干凈后要徹底風干。
將風干后的鴨蛋用白酒裹一裹,在撒上鹽,并且密封。
鴨蛋黃放在陰涼處保存20天即可。

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