1、保存粽子的注意事項

粽子一定要注意保持溫度，吃不完的粽子一定要放在冰箱。

1、冷藏時最好不要超過3天。

2、冷凍不要超過兩個星期，吃之前再加熱就可以了。

3、粽子剝開后如有粘絲，表示粽子可能放很久了，不新鮮。

4、用不完的粽葉可以曬干保存。

5、如果是吃剩下的粽子也要等粽子的溫度退去和瀝干水分才能放進冰箱，因為粽子有溫度和濕度是很容易發(fā)生變質和發(fā)霉的。

6、放進冰箱之前，最好給粽子套個保鮮袋，這樣能預防粽子和冰箱里的東西發(fā)生串味和失去鮮味。但是袋子口不能擰太緊太悶，需要給粽子呼吸。

2、夏天保存粽子的原則

如果是吃剩下的熟粽子在一兩天內吃完，可以把粽子放在冷藏室，但如果短時間吃不完的話，建議放冷凍室保存，可以保存半個月也不會變質哈。

如果是一些沒煮的生粽子需要保存的話，那么一定不能保存在冰箱冷凍室內，粽子很難煮熟。但是放在冷藏室的話，也不能放太久，差不多3，4天左右。怕壞的話，就煮熟再放進冷凍室。

3、新鮮粽子的保存方法

新鮮粽子要敞開袋子放在陰涼通風干燥處，并在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低溫冷藏狀態(tài)下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車后備箱中運送回家，否則極容易發(fā)生霉變。

注意：新鮮粽子最怕悶熱，若是裸露在高溫狀態(tài)下，極易發(fā)霉變質，所以買回家后一定要盡快加熱食用。

4、生粽子的保存方法

由于夏季的天氣熱，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌、霉菌的生長繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料組成，在常溫下保存超過2小時后即容易變質。在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的粽子不要購買或食用，需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鮮層，放到那里比較容易壞，放到冷凍層，放上十天半月也不會變質.(冷藏柜的溫度在攝氏五度至三度最好)。

5、真空粽子的保存方法

真空粽子最好放在陰涼干燥處比較穩(wěn)妥，特別注意千萬不要讓陽光直射。粽子一般在在8-15°C下保存，抽真空包裝的粽子可保存三個月，而無真空包裝的粽子一般只能保存3-5日。低于8°C，糯米的結構會產生變化，質地變削和稔爛，口感變霉。所以，大家要盲目一次買太多粽子。

注意：由于真空粽保存期限比較長，食用前先檢查是否漏氣脹包。如果食用前發(fā)現有漏氣或者脹包現象，千萬不要食用。

6、速凍粽子的保存方法

速凍粽子對貯存配送的要求很高，在選購時，一定要注意購買放置在商超冷柜中的速凍粽子，而且要盡快回家并立即放在冰箱的冷凍室中，確保在-18℃以下貯存。

注意：速凍粽一定要在充分加熱后食用，最好用水煮加熱法，將粽子在沸水中煮13—15分鐘后食用。