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想知道雪蓮果變黑的真相?看這里

作者:huangliping 時間:2016-08-04 10:13:19關鍵詞:雪蓮果我要分享



雪蓮果是我們生活中常見的一種水果,性寒涼,味道甘甜爽口,受到很多人的喜愛。可是吃雪蓮果的人會發現,切開之后的雪蓮果怎么特別容易變黑,那么這是什么原因導致的呢?

1、注意事項

注意事項

1.雪蓮果屬于大寒性的食物,食用不可大量,自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果,以免引起腹瀉,腹痛等癥狀。

2.在食用雪蓮果的同時不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物,因為在是用雪蓮果之后脾胃處于虛寒狀態,對蛋白類食物的消化較慢,容易造成腹瀉,嚴重者還可出現低蛋白血癥。

2、雪蓮果變黑之后能不能吃

雪蓮果變黑之后能不能吃

雪蓮果變黑主要是鞣質被氧化,氧化的黑色成分是鞣酸,沒有毒性,是可以食用的,但是由于黑色的雪蓮果嚴重的影響到食欲,建議將表面的黑色削去再食用。

3、雪蓮果變黑的原因

雪蓮果中含果寡糖含,其含量是所有植物中最高的,還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素,同時也含有極容易被氧化的鞣質,這種成分在有氧氣的環境下就會被氧化成褐色的成分,也就是褐色素。使雪蓮果呈現出黑色。

4、雪蓮果怎么預防變黑

雪蓮果在去皮和切開之后就會慢慢被氧化,這個氧化的過程差不多需要十幾分鐘,在雪蓮果切開或者去皮之后盡快的放進干凈的涼水中浸泡,水中的氧氣濃度較低,氧化被減慢,同時被氧化生成的鞣酸也會溶解在水中,可避免雪蓮果變黑。

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