切肉絲是家里做菜或多或少都會遇到的情形，對于不經常下廚房的人來說，確實是有些難度。另外，家庭里也經常會遇到凍肉和新鮮肉的情形，不同肉肉絲的切法也有細微的不同。為避免肉絲粘連、造成口感不好、塞牙縫等情形，切肉絲刀要求要快，同時要注意逆著紋路切，這樣更容易切薄、切細、切嫩，切得更成形。對于切肉絲經驗不夠豐富的人，一定要慢，不然小心切傷手。