木耳燒腐竹是廣州深圳一帶的漢族明白，是粵菜系列的一道地道菜。木耳是長在一些朽木上的菌類，含有豐富的維生素和微量元素，木耳中的鐵含量特別高，對于缺鐵貧血的患者常吃木耳有很好食療作用。木耳還是減肥的良品，豐富的纖維和膠質(zhì)具有促進腸胃蠕動，有助于腸道脂肪的排泄。腐竹中含有的卵磷脂可以去除血管壁上的膽固醇，防止血管硬化預(yù)防心腦血管疾病的作用。還可以促進生長發(fā)育。木耳和腐竹色澤搭配合理。不但營養(yǎng)豐富還能提高食欲。