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蟹膏營養美味,食用方法一起來分享

又到了秋季了。秋天是吃螃蟹的好季節,這個時候的螃蟹最肥,在很多地方都把在秋天吃螃蟹視作很重要的事情。蟹膏是雄性螃蟹脂肪與精液的混合物。在蟹膏之中含有豐富的營養物質,例如礦物質、維生素、脂肪酸、膠原蛋白、蛋白質、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、蟹黃素、蟹紅素等,被人們稱作“水中人參”,人吃了以后可以補充身體所需營養物質,經常經常吃蟹膏可以起到補氣益血、舒筋活血、滋陰散熱、清涼解暑、健胃消食等作用。在烹飪以前,蟹膏呈現出果凍狀,顏色微微的發青發白,在烹飪以后蟹膏呈現出半透明狀,吃起來微微發甜,有一點腥味。

蟹膏的食用方法

1.蟹膏蒸蛋。切幾片生姜,準備1小勺花生油、1小勺醬油、1至2個雞蛋,3勺蟹膏。把準備好的食材放到一個容器中攪拌均勻,在蒸鍋里面倒入水,等到水沸騰以后放入食材,蒸5分鐘,關火。拿出來。就可以食用了。

2.松露蟹膏。準備好料酒、食鹽、黑胡椒、黃油、松露、大閘蟹。把松露用清水洗干凈,并且切成片,在鍋中放入新鮮的大閘蟹,倒入料酒,清蒸15分鐘,大閘蟹的顏色會由青色變為黃色。把蟹膏挑出來,搗碎,放入黑胡椒,攪拌均勻,切一小塊黃油,放進鍋里面加熱直到化開。在黃油中放入松露。把兩面煎至微黃。把煎好的松露拿出來放到盤中,再放上蟹膏,制作完成。

3. 芙蓉蟹膏。準備1小勺料酒、少量的味精、1小勺鹽、1小勺胡椒粉、8小勺色拉油、8個蛋白、2碗熟蟹膏。把蛋白打勻,放入蟹肉和調料,攪拌均勻。在鍋中倒入油,等到溫熱的時候放入蟹膏,倒進蛋汁,翻動,蛋汁要凝固但是不可以太硬,盛出來即可食用。

4.蟹鑲橙。把橙子的上面的大約四分之一的位置處截去,挖出橙瓤,留下一小部分橙肉,把豬肥膘肉汆熟,切成小丁,把荸薺切成小丁,把荸薺丁、肉丁、料酒、味精、精鹽、胡椒粉、姜末、雞蛋液放到一起攪拌均勻,分成10小份,裝進橙子里面,使用橙皮蓋住,蒸大約30分鐘。
5.蟹膏炒飯。在鍋中倒入油燒熱,放進姜末、蔥花爆香,把蟹黃弄散,倒入適量的料酒、鹽與少量的生抽,加點蔥花,倒進米飯,翻炒均勻。

溫馨提示:

請不要迷信專家,專家說的對不對,是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的,而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家,因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做,而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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