蒸蛋時最常犯的錯誤是什么？

       是水未沸就放入蛋汁蒸，放入后又常掀鍋蓋。調(diào)蛋汁時加入的水要用溫開水，不能用涼開水，用涼開水會使蒸蛋內(nèi)出現(xiàn)蜂窩現(xiàn)象。入蒸鍋7-8分鐘后開鍋，稍傾斜蛋碗，蛋液凝結(jié)不會流出時，就表示已熟。若發(fā)現(xiàn)怎么蒸都不凝固，可能是因為蛋汁里有油，因此打蛋時注意選擇干凈無油的容器。

       在蛋汁中放入少許醋，倒入蛋汁時，由高往低成一條細(xì)流狀倒入，這樣做出的蛋花才會細(xì)密口感好，也可將蛋液通過漏勺倒在鍋中，約20秒后熄火，這樣也可做出漂亮的蛋花。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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