魚肚是生活中非常珍貴的食材之一,因為魚肚的產量非常少,幾乎每條魚只有一個魚肚,而且魚肚非常輕巧,只占到魚肉重量的一小部分。魚肚是一種營養價值非常高的食材,人們一般以干貨的形式將其保存好,食用時用水泡發在烹飪即可。下面就來看看干魚肚怎么泡發比較好呢?
花膠,也有叫魚肚或者魚膠。很多孕婦都會食用,因為里面有滿滿的膠原蛋白,對未出生的嬰兒及孕婦都是極好的!除了孕婦,一般手術后的病人也常吃這個,聽說會促進傷口愈合。
1、先我們要將花膠清洗干凈,放在清水了浸泡一宿(浸泡后的清水可以不倒掉,留著煲湯用也可以的),注意要整塊花膠放入水里!而且保證水里沒有油跡!
2、浸泡一宿后我們拿出來看看,如圖,厚的花膠盡管發泡了一個晚上,都只是兩邊略顯發白,中間還是硬邦邦的一塊(用刀切都切不動!)
3、這時我們切幾塊姜跟蔥放著備用,作用是待會用來去除花膠本身的魚腥味!
煮一鍋清水,燒開后放入姜片、蔥
4、把花膠倒進剛剛燒開的水(姜+蔥)里面,蓋上鍋蓋,用大火煮至重新燒開,然后關火,這是不要馬上打開鍋蓋哦,讓花膠在開水里面慢慢浸泡,直至水冷。
6、可以一次泡發多個花膠,然后剪開做好保鮮工作,放入冷凍室里面,這樣下次想做花膠的時候就不用花那么長的時間去泡發了,只需拿出來解凍便可入菜!雖說這樣是比較方便,,但是我還是建議大家盡快食用,畢竟放久了也不是很好的。