鯽魚的刺還是比較多的,也是比較小的。燉爛一點,魚刺會更加的容易分離出來。鯽魚湯非常的鮮美,尤其是對孕婦和產婦來說,都是非常好的食補藥方。湯類一般都比較的清淡,可以滋補氣血。加入不同的食材,也可以達到不同的目的。主要還是根據個人的喜好,來添加要加入的食材。
魚不是日本做生魚片用的,自然刺是非常多,如果只喝湯,可以把魚燉的很爛,這樣大一點的刺就好挑些。
洗好后,在魚身上涂抹適當食鹽,腌放十分鐘;準備好香蔥三根,洗凈,打結備用;切好姜片若干(根據魚的大小和量);均勻涂抹姜汁于鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入姜片,把火調大;煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;加味精,煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里,鯽魚湯盛在湯碗里;魚蘸著料吃,湯即喝。
秘籍:
1.鯽魚一定要先煎一下,煎到兩面都有點黃,煎過的鯽魚熬湯更香。
2.將煎好的鯽魚倒入高壓鍋加水,加幾滴香醋熬制,鹽在起鍋后放。
3.用中火熬制20-30分鐘。鯽魚湯補鈣很好,不僅是寶寶可以用這種方法,喜歡喝鯽魚湯的TX都可以用這種方法哦。坐月子的女女要多喝鯽魚湯哦。以后腰才不會痛。
鯽魚湯是最有營養的,而且也最容易吸收步驟如下:
買新鮮現殺的鯽魚兩條,個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈,魚肚里也要洗凈,免得湯有腥味;洗好后,在魚身上涂抹適當食鹽,腌放十分鐘;準備好香蔥三根,洗凈,打結備用;切好姜片若干(根據魚的大小和量);均勻涂抹姜汁于鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入姜片,把火調大;煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;加味精,煮兩分鐘。同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里,鯽魚湯盛在湯碗里;魚蘸著料吃,湯即喝。美味的鯽魚湯呈現在你的眼前了,還有香噴噴的魚肉。