所謂魚餅就是用很多的魚為主要材料做成的餅狀的食物,可能是一種或者是多種的魚做成的,所以魚餅跟單個的魚比起來營養價值和對人體的益處就多上一點.越是鮮美的魚做成的魚餅也就越加的鮮美,反之也一樣.魚餅說成是魚的濃縮版也不為過.那營養成分就更不用多說肯定勝過都個體的魚.

所有的魚都差不多一個樣,都是肉質鮮美,肉感細膩補充人體所需的肉類蛋白的佳品.對于喜歡吃魚的人來說,魚餅的出現最大程度上滿足了他們對魚的喜愛.魚板的烹飪方法下面就有描述提供參考.

魚餅的營養價值

肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養極為豐富.每100克魚餅中含有熱量79.43大卡,碳水化合物2.08克,脂肪5.98克,蛋白質4.39克,纖維素0.06克.

魚餅的功效

健脾、開胃、補氣、緩解便秘.

制作技巧

1、淀粉不能多,因加熱后,會成粘糊狀,使空氣在魚茸內減少,直接影響魚餅加熱后的漲發;加鹽不能少,少了魚茸不能吃夠水,而影響魚餅脹發,加水應3至4次,否則魚茸?水.加蛋后,要用勁攪打,并發澎澎的響聲,使蛋液充分溶入,而使魚茸含氣泡,油炸時,魚茸內的氣泡遇熱膨脹.

2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚,重量在1000克以上,吸水充分.

3、炸魚餅掌握好火候、油溫,魚茸不能過早下鍋,早了表面蛋白質不能及時凝固,但過了六成會凝固硬殼,影響膨脹;

4、因有過油炸制過程,需準備菜油1000克.

烹飪方法

青椒炒魚餅

材料:魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖.

做法:

1.先將青椒切塊,蔥切絲,魚餅切條;

2.再將鍋中加油,放蔥絲青椒下去爆炒,炒出香味,加入魚餅;