發醇食品是大家運用有利微生物菌種生產加工生產制造的一類食品，具備與眾不同的口味，如酸牛奶、奶酪、米酒、酸菜、生抽、食用醋、水豆豉、米酒、葡萄酒、紅酒等。它的風采取決于其有與藥物匹敵的獨特作用，每日攝入一種發醇食品，能夠保持身心健康、推動長命。
發醇食品是人類恰當地運用有利微生物菌種生產加工生產制造的一類食品，根據發醇使食品中華有的營養元素產生改變并造成與眾不同的口味，添加的微生物菌種如同一臺臺小小加工設備，對食材的每一個體細胞逐個開展解決，提升一些有營養成分的物質、除去一些沒營養成分的物質，順帶改變味兒和材質。
大豆發醇味兒非常大，非常是用不銹鋼桶或是塑膠發醇，能夠挑選用哪一個泡沫保溫箱漚肥發醇，加些強興漚肥發酵劑混和發醇，異味會少一些，發醇也相對性比當然發醇快許多的。
發醇食品遭受許多身心健康提出質疑。這與發醇食品被環境污染有非常大關系。食品發醇中，有很多被環境污染的可能，例如來源于土壤層、水資源、氣體的多種多樣環境污染。在生產生產加工中，假如存儲溫度和時間控制不善，也會累積下過多亞硝酸鈉及有害物，產生潛在性的風險。
除此之外，經發醇后，黃豆中的可溶礦物提升，再再加碳水化合物和活性多肽的協助，使黃豆中難以被身體消化吸收的鈣、磷等礦物的使用率提升了許多。黃豆還是雌激素食物大豆卵磷脂的最豐富多彩來源于之一。但是大豆卵磷脂一般會與糖融合，溶出度較低。而發醇不但能夠提升大豆卵磷脂成分，還能提高身體對該物質的消化率。
