青稞的營養成分富含β葡聚糖、支鏈淀粉、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、鈣、磷、鐵、銅、微量元素等。
青稞能夠調節血糖，青稞中含有的β葡聚糖，是一種低糖分低熱量的物質，能夠延緩血糖的釋放，容易有飽腹感，糖尿病患者可以適量吃青稞，對穩定血糖有較好的效果。青稞中含有的支鏈淀粉很大量凝膠黏液加熱后會呈現弱堿性，可以對胃酸產生抑制作用，對病灶起到緩解和屏障保護的作用。
青稞中含有膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，能夠促進腸道內有害物質排出體外，減少腸胃致病因素。
青稞的營養成分
作者：瑩光 時間：2014-08-20 17:45:40 來源：
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