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水晶肉皮凍的家常做法

作者:zllldx  時間:2015-04-01 07:55:58  來源: 大眾養生網

水晶肉皮凍是很有名氣的佳肴,對這樣佳肴在吃的時候,利于人體各方面營養補充,這也是因為水晶肉皮凍含的維生素、蛋白質較多,吃的時候對身體健康不會有任何威脅,那水晶肉皮凍的做法如何呢,這樣佳肴在制作上也并不是很復雜,不過制作過程中也需要掌握一些制作技巧。

水晶肉皮凍的做法一:

主料;肉皮500克,蔥、姜適量,花椒1克,大料1個,桂皮一小塊,香葉兩片。水適量。

做法

先把肉皮用清水煮3分鐘,撈出放入涼水里,再把肉皮上的毛和肥肉處理干凈。清洗把肉皮切成小條,再換水煮1分鐘,再換水把肉皮放里,把花椒、大料、桂皮放入調料盒里,把蔥段姜片、香葉放入鍋里一起煮20分鐘。再把肉皮撈出,換水,放入2000克清水,用小火煮3個小時,煮好后倒入容器里晾涼放入冰箱內冷藏3小時,吃的時候切成塊,放點鹽味精,醬油,香油,辣椒油,蒜末,拌勻即可。

做法二:

材料:公豬背皮、八角、桂皮、姜片

做法

1、豬皮洗凈煮10分鐘撈出過冷水

2、快刀刮掉豬皮背面脂肪,一定刮凈,僅留淺褐色豬皮,觀看有透明感。

3、將豬皮至于深桶中放鹽揉搓豬皮正面至豬皮毛孔擴張。

4、豬皮切絲下鍋,加入3倍純凈水,中火煮60分鐘后,不關火,將豬皮撈入攪拌機加原湯打碎后,倒回鍋中,繼續小火煮40分鐘,湯汁雪白粘稠即可關火。

5、將粘稠的湯汁過篩網,濾出豬皮及香料雜質,自然冷卻。

6、自然冷卻的湯汁至于冰箱冷藏6小時以上,即可切片,兌姜末三合油拌勻上桌。

特點:爽滑筋道,入口即化;筷子夾起久甩不斷。

這兩種就是水晶肉皮凍的做法,在制作水晶肉皮凍的時候在對方法選擇上,可以根據自身能夠接受的方式進行,這樣在家里制作也比較簡單些,制作水晶肉皮凍也不能過多,隔夜后的水晶肉皮凍在吃口感是很容易改變的。

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