魚頭的營養(yǎng)價值還是比較高的，而且有很多的人，就特別喜歡吃魚頭，所以有很多為了能天天吃上魚頭泡餅，就想具體了解一下魚頭泡餅的正宗做法，那么為了你能學會魚頭泡餅的正宗做法，就來看看下面詳細的介紹，希望你能盡快的學會，讓自己天天吃這種美味。

材料:

胖頭魚(即鳙魚)魚頭1500克。調料鹽、味精各10克，芝麻醬20克，孜然粉2克，農家辣椒醬10克，面醬10克，醬油15克，料酒5克，色拉油1000克，小蔥10克，高湯2000克。

魚頭泡餅的做法:

1、將魚頭清洗凈，用刀從魚下巴處片開，腦部相連，鍋內放油燒至八成熱時下入魚頭小火炸至皮酥時撈出。

2、鍋留底油加蔥、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、面醬煸炒出香味，放入魚頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒，用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚頭酥脆(約2個小時)放入小蔥段出鍋，上桌時配家常餅即可。

魚頭泡餅做法

【食材準備】

?主料：有機鳙魚一條、餅一份

?調料：大蔥半棵、蒜一頭、姜10克、花椒5克、八角5克、辣椒10個、秘制料汁一大手勺、植物油半手勺、礦泉水一升

【具體做法】

1、新鮮的有機鳙魚(胖頭魚)用鋼刷去掉魚鱗，破開魚腹，掏干凈內臟;

2、掏出魚腮;沿魚骨逆向片開魚腹;(這一步操作需注意的是刀一定要夠鋒利，不然要破開會有點費勁)

3、把魚腹內的黑膜清洗干凈;切下大魚頭，清洗干凈;

4、準備好花椒、八角;辣椒、大蔥切段，姜、大蒜切小塊;

5、開火燒熱大鐵鍋，然后倒入半手勺油，油熱后放入花椒炸出香味，依次放入辣椒段、蔥姜蒜，最后放八角，大火爆香;

6、加入一手勺的秘制料汁，大火翻炒出香味;(此秘汁為旺順閣獨家秘汁，后面有家庭制作替代配方)

7、大鐵鍋內加一升的礦泉水，然后放入清洗干凈的有機大魚頭;