很多的人喜歡吃春餅，春餅是春天的一年之初的沒(méi)好的象征，尤其是在打春的那天來(lái)食用，春餅也是配菜的可以配合春餅來(lái)進(jìn)行食用，這樣能夠保證春餅很美味，喜歡吃春餅的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下制作，那么春餅配菜該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下春餅配菜制作吧。

你好!

吃春餅時(shí)的配菜叫“和菜”。

吃春餅，自然少不了和菜。所謂“和菜”就是用時(shí)令蔬菜，如韭黃、豆芽、香干等切成的絲，或拌或炒。

拌的話(huà)就將豆芽菜用水焯熟，干粉絲煮好，用淀粉、醋、黑白醬油勾成汁，用汁拌菜絲便成。若要炒著吃，就把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐干絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。講究的可加海參絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，這樣就更好吃，也更營(yíng)養(yǎng)。將熱乎乎、香噴噴一大盤(pán)的和菜端上來(lái)，用餅卷著吃，或與春餅一起吃，也屬于春餅的一種配菜。

卷春餅的菜肴，也可預(yù)先備置熏雞、醬肉、香腸等，但都要先切成絲。臨時(shí)熱炒的可簡(jiǎn)單地做成韭黃炒肉絲、包心菜炒肉絲、胡蘿卜炒粉絲、干絲牛肉絲、雞絲炒筍等。菠菜梗炒金針、木耳、油豆腐絲等，配成六樣八樣均可。

原料主要有冬筍、碗豆、豆芽、包菜、蛋絲、豆腐干，配料有紅羅卜、白羅卜、魚(yú)段、蝦仁、豬腿肉和蔥末、蒜白等。在做的時(shí)候，要將這些原料切成絲，越細(xì)越好。其中豆腐絲還必須用油炸過(guò)，這樣才能吸收魚(yú)、蝦、肉的鮮味。蝦肉要在炒鍋中加醬油和料酒炒過(guò)。然后，把所有切成絲的作料混在一起，放入炒鍋中用文火煨上一個(gè)小時(shí)，一直到水分呈半干狀態(tài)再拿出來(lái)。這樣，就使薄得像紙一樣的春餅皮不會(huì)被餡中過(guò)多的湯潤(rùn)濕搞破?！?/p>

以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃春餅的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的配菜的制作的方法進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證，春餅配上配菜來(lái)食用能夠很好吃，所以快來(lái)學(xué)習(xí)制作吧，在打春的那天來(lái)吃，寓意一年的開(kāi)始能夠很好。