生活中，很多人都吃過(guò)水餃，而且這些人大都喜歡吃外層這薄薄的面皮，內(nèi)部這味道鮮美的餡。對(duì)北方人來(lái)說(shuō)，豬肉酸菜餃子餡的水餃?zhǔn)亲罴页５模灰獪?zhǔn)備好原料，然后拌好就能開(kāi)始動(dòng)工包水餃了。話雖如此，伴餡這種技術(shù)活可不是一般人就能掌握的，下面就一起了解一下吧。
原料：酸菜、豬肉
配料：蔥、姜
調(diào)料：香油、醬油、花椒粉、味精
豬肉酸菜餃子餡的做法：
1、和面的時(shí)候打一顆雞蛋，這樣煮出來(lái)的餃子更筋道且不易煮爛。
2、做餃子皮的過(guò)程請(qǐng)參照這里，餃子皮的做法。
3、凍肉切丁、剁餡，加入輔料后用筷子朝一個(gè)方向攪拌。
4、酸菜剁碎后放到清水里過(guò)一下。
5、然后把酸菜攥成菜團(tuán)以去掉水分。
6、把攥好的酸菜團(tuán)子放到喂好的肉餡中順時(shí)針攪拌。
7、包餃子的過(guò)程請(qǐng)見(jiàn)，餃子怎么包。
8、包好的餃子等著入鍋。
溫馨提示：
1、切肉時(shí)，在豬肉上撒少許水，可以防止豬肉粘刀；燉肉時(shí)，先將豬肉放入滾水中燙一下，然后再換水慢燉，可去除腥味兒。
2、順著一個(gè)方向攪拌可以讓餃子餡更入味。實(shí)際上，豬肉酸菜餃子餡不但好吃，還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的物質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充一些必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能促進(jìn)消化，增強(qiáng)自身的抵抗能力。因此，平常多吃豬肉酸菜餡的水餃?zhǔn)峭玫模羰亲约簩W(xué)會(huì)伴餡，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃。
