大米是種子類食物，營養很豐富，是很多人的日常主食。其實健康吃大米的關鍵不在于吃多貴的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料選粗加工的大米其實就很好，不過吃的方式就很有講究了，我們不妨來好好了解一下。

最滋補的是大米

日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應注意不宜多食。

現在大家的飲食習慣一般都是大魚大肉的菜多，然后吃一點點米飯。這樣一來，大米自然難以起到比較好的補益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃點米飯，再稍稍吃點菜。

相信大家都知道，剛熬出來的粥，剛煮出來的煩，有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個小時重新熱來吃，就沒有這種好吃的味道了。

為什么會這樣呢?這是因為粥、飯放置時間久了，營養成分和香氣都會有流失。所以，粥、飯一定要現煮現吃，不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時間，最好不要超過兩個小時。

什么人最適合喝米湯

(1)學齡前嬰幼兒。

(2)頭發、皮膚、鼻子、肛門、外陰等處有問題的人。

(3)患有各類胃炎、胃潰瘍、腸道炎癥的人。

喝米湯的最佳時間

一天任何時間都可以喝，最好是現煮現喝。如果一定要選一個時間的話，早晨空腹喝效果最好。

喝多少才夠量

通常一次喝一杯，也就是100到150毫升。

中醫認為，溫熱的米湯性味甘平，有益氣、養陰、潤燥的功能。用米湯作為藥引送服藥物，有以下幾大功效：

護胃。米湯可覆蓋胃黏膜，保護胃氣，減少苦寒藥對胃腸的刺激，且不影響藥物的療效。

降低毒性。米湯能夠緩解某些藥物的刺激性或減弱其毒性，減少毒副作用。

減少苦味。米湯的味道香甜，覆蓋在舌面上，能降低舌頭對藥物苦味的敏感性，減少苦味。

幫助發汗，補氣健脾。外感發熱時服解表藥如麻黃湯、桂枝湯、感冒沖劑等藥物時，喝熱米湯，可以幫助發汗、保護胃氣，對身體的康復很有好處。米湯還有補氣健脾的功效，送服健脾利濕及滋補性中成藥，也有很好的效果。

大米粥怎么做

食材準備

大米、水適量

制作步驟

1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米鋪平，水面超過米面3公分左右;

大米和水的比例是1:3。

2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢出(時長4分鐘左右、視水量米量而定)。

3、待水沸后，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟。

4、煮熟后，關火。