??餃子源于北方，是北方人家的主食，由于其美味有營養(yǎng)，且制作簡單不需要什么復(fù)雜的材料，只有和好面弄好面，調(diào)好餡就可以做出營養(yǎng)好吃的餃子了。現(xiàn)在吃餃子流行于全國，南方的很多人家多備有餃子，凍在冰箱里可以放至一個(gè)月以上，一日三餐什么時(shí)候想吃都可以煮來吃或蒸著來吃，更有的想吃煎的那也是非常好吃的。眾多的人更喜歡蒸著吃，可蒸餃的時(shí)間是有講究的，蒸久了太爛不好吃，蒸的時(shí)間不夠也不行，那么蒸餃子多長時(shí)間才合適呢？下面跟大家分享一下蒸餃子的方法。
??蒸餃子蒸多久才會(huì)熟的問題，一般來說蒸到剛好時(shí)的餡熟而老時(shí)是營養(yǎng)又好吃，蒸多久會(huì)熟的問題這和蒸的量，火候有關(guān)，是不能按多少時(shí)間來決定的，因?yàn)椋瑥纳拈_始蒸，首先是食材的吸熱過程，要到冒大氣時(shí)說明食材已達(dá)到吸熱的飽和點(diǎn)，這時(shí)才是真正意義上的開始熟化過程，所以，蒸多久會(huì)熟的問題，一定要從上大氣時(shí)開始計(jì)時(shí)，一般是上大氣后按個(gè)的大小約8-10分鐘即熟。
??不少人也喜歡煮的，下面向大家介紹一個(gè)招待近20人吃水餃，煮制時(shí)間不到半小時(shí)，所有餃子都上席的方法：
??用直徑26cm的高壓鍋，加半鍋水，水開后即可下餃子，最多一次可放100個(gè)餃子，餃子下鍋后，用手勺順一個(gè)方向輕輕推動(dòng)一下餃子，以防粘鍋；然后蓋上鍋蓋，但不加限壓閥，大約四五分釧，從排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時(shí)，將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時(shí)，即可開蓋撈出水餃，然后再煮一下鍋。
煮餃時(shí)應(yīng)注意：
??一、一次放餃子的數(shù)量要根據(jù)鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺，則應(yīng)適當(dāng)少放，否則餃子煮的時(shí)間長，皮易破。??二、水多餃少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應(yīng)每次少下些。??三、開鍋蓋時(shí)，一定要等排氣孔不冒氣，這樣既可以增加餃子煮的時(shí)間，又可避免開蓋時(shí)湯溢出鍋外，燙著人。??另外，和皮面時(shí)，最好適量加點(diǎn)兒食鹽，以增加餃子皮的耐煮力。
??以上的方法簡單方便，適合廣大家庭蒸餃子或煮餃子，哪怕是中小型的小餐館也都是可行的，有了蒸煮餃子的好方法就不會(huì)想吃美味營養(yǎng)的餃子，卻又苦惱于蒸餃子多長時(shí)間的問題了。什么時(shí)候想吃就蒸上或煮上幾，軟軟香香熟而不爛，不管小孩子還是老弱的病殘?jiān)校绱苏羯系娘溩涌啥汲闪怂牡淖類坂蕖?/p>
