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麗江臘排骨火鍋

作者:小翼  時間:2014-05-20 17:29:40  來源: 大眾養生網

麗江是現今名聞全國的旅游勝地,這里不但有完美如畫的風景,更是有著地方特色的美食,比如說三文魚、臘排骨等,不過要說經典的麗江美食的話,一定是麗江臘排骨火鍋,如果是您來麗江旅游的話,不吃這款經典的臘排骨火鍋,就算是沒有來麗江。那么,麗江臘排骨火鍋是怎么做的呢?

麗江這款經典的臘排骨火鍋還具有滋陰壯陽的效果,而且因為口味比較清淡,所以您經常吃也不會上火,這一點是和四川火鍋不同之處。而具體對于麗江臘排骨火鍋的如何做的好吃,您可以在這里了解一下。

麗江臘排骨是用豬肉排骨,加大量食鹽腌制,有的會加些輔助的酒、白糖、香料等,放到可以濾水的木桶中,經約15天腌制后,鹽味已經深入骨髓,骨頭與肉的味道融在了一起,水分被大量腌出來,這時,肉的香味還不足;經食鹽腌制后,拿出來在背陰通風處晾干,晾的時間在一個月到三個月之間,然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨,應干爽緊實、黃里透紅,色澤發亮,表面無霉斑,聞起來有股淡淡的肉香。

做法

原料:臘排骨配料:豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根

調料:雞精、胡椒、鹽

做法:

1、拆開排骨包裝,將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必氽水,排骨上碼了料的;

2、把過水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高壓鍋;

3、把做好的排骨備用,準備砂鍋或者燉湯容器,鍋底加少許雞精,胡椒,鹽的分量看自己口味,個人建議不放;

4、接下來的就準備做鍋底了

鍋底第一層放上韭菜根,沒有韭菜根的,放上些豆芽也可以;

鍋底第二層放上西紅柿;

第三層放上點西芹;

最后再放上剛做好的臘排骨,再加排骨湯,雞湯,開水都可以,慢火開燉,一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了;就可以根據個人口味加入各種蔬菜了,就OK啦。

您現在學會了麗江臘排骨火鍋的做法了吧,其實這款火鍋的做法還是比較簡單的,只不過是在制作臘肉的時候需要您多費些心思,而這也是決定您做的臘排骨火鍋是否成功的關鍵,因此在做臘排骨的時候您一定要注意掌握正確的方法才是。

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