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蒸雞蛋羹的做法

作者:阿詩瑪  時間:2014-05-26 14:43:53  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蒸雞蛋羹可以說是雞蛋做法中即健康又美味的一種用食方法。它幾乎受到每個家庭的喜愛,因為它味道純正鮮美,又極大的保留了其中的營養(yǎng),對于剛斷奶的嬰兒或牙口不好的老人來說再好不過。但是蒸雞蛋羹的做法也很有講究,在其中加入不同的調(diào)味料,也會有不同味覺感受。

雞蛋是每個家庭中都必不可少的食材,食用的方法多種多樣,營養(yǎng)豐富老少皆宜,雞蛋可以做成雞蛋羹來吃,其味道鮮美,很適合小孩和老人,特別是生病或是病后恢復的人群,

來了解蒸雞蛋羹的做法。

1.將新鮮雞蛋磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻。

2.倒入涼白開輕輕攪拌均勻。加水的比例1

1,1:2或2:1均可,這種比例會調(diào)制出不同濃度的雞蛋羹。

3.然后將蛋液過濾后倒入碗中。

4.用保鮮膜將碗口密封。

5.起鍋,加水,水燒開后將碗放入蒸鍋。

6.中小火,10-15分鐘,關(guān)火,燜1分鐘揭蓋即可。

另外要注意的是,蒸雞蛋忌加生水和熱開水,生水因自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩,影響蛋羹質(zhì)量,缺乏嫩感,營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養(yǎng)免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入涼開水后再輕微打散攪和即可。

在雞蛋中很有豐富的微量元素,例如鎂、鉀、鈉、磷等,另外還有豐富的維生素A、維生素B。而在將雞蛋做成雞蛋羹會大大的保留其中的營養(yǎng)。另外,要注意蒸雞蛋羹的時間不宜過長,時間過長雞蛋中的蛋白質(zhì)會受到損害,口感也會變硬。

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