現在的各種各樣的魚的類型有很多，我們見過沒見過的，聽過沒聽過的，對于鰻鱺魚不知道大家了解嗎，它也是很常見的一種魚類了，和很多的魚一樣，都是很有營養的，它也叫蛇魚，白鱔，青鰻，它的嘴是特別扁而且尖的，在鰻鱺魚的吃法中，生吃是最常見的，下面我們看看鰻鱺魚生吃的做法。

吃生魚也許我們很多人都做不到，但是在日本大家應該都知道，吃生魚是一種生活方式，吃生魚的營養會更高，特別是一些生魚片的味道是很美的，今天我們給大家介紹的是鰻鱺魚生吃的做法。

大蒜燜鰻魚

材料

鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精

做法

1.鰻魚段下溫油中炸一下

2.大蒜用小火炸至金黃色

3.下蔥姜炒出香味

4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯

5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。

烤鰻魚雞蛋卷

材料

主料：雞蛋6個。烤鰻魚若干

做法

1.雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調味，打散備用

2.烤鰻切成粗條，備用

3.平底鍋內均勻的涂上一層油，開中火燒熱

4.在平底鍋內加入少許蛋液，用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚條

5.用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉圈攪拌。然后再從一邊卷起。

6.可反復卷幾次，如圖6那樣卷成粗卷即可

7.8.用竹簾將蛋卷整形。(如沒有可省略)

9.冷卻定型后，切塊裝盤即可。

清蒸鰻魚

材料

主料：河鰻300克，

輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克，

調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克

做法

1.鰻魚宰凈，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。

2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

小訣竅

食物相克：

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

紅燒河鰻

材料

鮮活河鰻1條，水發香菇50克，蔥15克，大蒜20克，料酒20克，白糖15克，醬油25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油50克。

做法

1、河鰻宰殺治凈，斬去頭、尾，橫切成段。蔥切成段。大蒜切成片。

2、河鰻下入沸水鍋中氽一下，去掉黏液撈出，用清水洗凈。

3、鍋內放豬油40克燒熱，下入蔥段、蒜片爆香，下入河鰻翻炒，烹入料酒，加清水500克。