明太魚的正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類。朝鮮族很喜歡吃黃線狹鱈，管它叫明太魚。明太魚味道鮮美，營養價值豐富，有很多種做法，下面就來給大家詳細介紹幾種明太魚的制作方法，使得朋友們有時間，自己在家也可以品嘗到明太魚的美味了。
首先來介紹紅燒明太魚的做法。所需的食材有，明太魚一條、豆腐一塊、大蔥一根、蒜和姜各少許、醬油、醋、白糖、花椒、鹽和豆瓣醬。準備好材料后就可以做了，首先將明太魚洗干凈，然后切成段，放在一旁備用。將鍋燒熱，將蔥切成小段，與姜和蒜一起下鍋爆炒出香味。
然后將切好的明太魚段倒入鍋中，加入適量的白糖、豆瓣醬和醬油進行翻炒，炒勻后，加適量的水，等水開后加入豆腐(豆腐切成塊)燜煮，直到所有食材都熟了就可以關火起鍋了。接下來再給大家介紹另一道美味的明太魚菜肴---茄汁燉明太魚。先準備好明太魚、西紅柿。
淀粉、蒜末、料酒、花椒粉和鹽。同樣是縣將明太魚清洗干凈切成段，再在魚段上切幾刀，這樣容易進味，然后加入料酒、花椒粉、鹽鹵半個小時左右。接下來將西紅柿用開水燙去表皮，然后剁碎，放到一旁備用。用生姜擦一下鍋，在魚身上涂上淀粉，下鍋將魚肉煎炸好。
將炸好的魚撈出來備用，繼續炒西紅柿，加入蒜末，然后加入適量的水，加入少許的鹽，然后將炸好的明太魚再次下鍋，蓋好鍋蓋燉，大約燉上半個小時的時間，就可以了，等燉好后，就可以關火盛盤了。這道菜的湯汁還可以蘸餅或者澆到飯里吃，這樣吃起來就更加的美味了。
