記得在上大一的時(shí)候，宿舍里有個(gè)姐妹從老家?guī)硪恍┫愦唬蠹叶疾恢涝撛趺闯裕徒榻B說香椿炒雞蛋的味道是特別好的，我們剛開始都還不信，感覺香椿應(yīng)該不好吃吧，可是當(dāng)她做好這道菜的時(shí)候，大家吃上一口都開始搶了，味道真是絕了，今天我們介紹的是鵝蛋炒香椿。

鵝蛋炒香椿大家吃過嗎，鵝蛋配上香椿有一種很特別的味道，很脆很嫩，吃過這道菜的人都不會忘記它的味道吧，今天突然看到這道菜的做法，就想給大家分享一下做這道菜的經(jīng)驗(yàn)吧。

香椿芽炒鵝蛋

材料

原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個(gè)。

做法

1、香椿瀝干水分，切碎。

2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。

3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。

4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。

小訣竅

PS：還可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。

香椿天鵝蛋

材料

天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。

做法

1、天鵝蛋放在流動水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動使殼張開，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。

2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見方的丁。

3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。

4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。

小訣竅

特點(diǎn)

天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。

制作關(guān)鍵

天鵝蛋兩頭都有一層黃色的老皮，在初加工時(shí)一定要去除，否則吃時(shí)發(fā)韌。

香椿營養(yǎng)分析

香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

鵝蛋炒香椿這道菜不僅味道很好，而且它還是很有營養(yǎng)的，不管是鵝蛋還是香椿都有很高的營養(yǎng)，特別是香椿是很有名的時(shí)令食物了，它能夠很好的健脾開胃，能夠增加我們的食欲，特別是維生素e的含量是很豐富的，大家應(yīng)該都知道維生素e對于女性的重要性吧。