爆炒腰花怎么做之前，讓我們好好了解一下什么叫做腰花吧，腰花不是一種花，腰花其實就是動物的腎臟，一般包括豬腎，牛腎和羊腎，腰花里面含有豐富的維生素和我們人體需要的多種氨基酸，腰花里面的微量元素含量也很豐富，爆炒腰花這道菜能夠起到滋補腎臟的作用，所以我們可以多吃。

爆炒腰花這道菜能夠養腎氣，對于我們人體的的精髓也有滋補作用，爆炒腰花要做得好吃并且營養也并不是那么容易，從選材到清洗，從制作到調理，需要我們耐心去做，才能做出一道精美的爆炒腰花。

豬、狗、羊、牛之腎臟均有養腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補腎氣;豬腎咸平，助腎氣、利膀胱;狗腎對增強性功能效果更佳;有些動物的睪丸可治陽痿、遺精、滑精等癥。動物腎臟中以牛羊腎強于豬，鹿腎最佳。

中醫講究臟補臟的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。

將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。

豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質激素和髓質激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質激素可使孕婦體內血鈉增高，排水減少而誘發妊娠水腫。髓質激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。

動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。

爆炒腰花的制作材料：

主料：豬腰子200克

輔料：冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;

爆炒腰花的特色：

腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩;

教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃

1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;

2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁;

3)炒鍋內加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。

上文我們介紹了什么是腰花，腰花不是一種花，而是我們對于動物的腎臟的一種稱呼，爆炒腰花有很好的補腎的作用，但是做好一道爆炒腰花并不容易，從選材到清洗，從炒菜到調料，都需要特別細心。