雞雜的意思就是雞雜碎的統(tǒng)稱，雞雜包括雞心還有雞肝以及雞腸和雞胗等，雞雜鮮美可口，雞雜含有很多我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)。從養(yǎng)生的角度，我們認(rèn)為雞雜有利于我們的消化系統(tǒng)，能起到健脾胃的功效，雞雜煲湯能起到美容養(yǎng)顏的好處，所以雞雜怎么做好吃需要我們好好探討。
雞雜怎么做好吃呢，我們知道雞雜的做法非常多，所以怎么吃是需要根據(jù)不同的愛好和養(yǎng)生需求來決定的。雞雜我們有許多不同的吃法，下面我們介紹四種比較傳統(tǒng)的吃法，相信大家可以自己做做。
做法一：
材料:雞雜(心、肝、肺、腸等)200克，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣
做法:
1.用清水將雞雜的心、肝、肺沖洗3-4遍即可;腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水干搓，再沖洗，反復(fù)3次以上。雞雜要切細(xì)碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。
2.泡椒、姜切細(xì)絲，大蒜切片;香芹摘葉洗凈，切0.5厘米的短節(jié)備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲將雞雜在碗中拌勻;腌20分鐘。
4.炒鍋置于大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調(diào)味再炒1分鐘即可裝盤上桌。
做法二：
材料:雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精
做法:
1.雞雜用活水沖洗至水澄清
2.洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂切薄片
3.把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用
4.鍋洗凈倒油燒熱后下洋蔥煸炒
5.洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香
6.當(dāng)青紅椒一變軟就倒入雞雜進(jìn)行翻炒
7.加入少許白糖提鮮，炒均勻后
8.依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽最后調(diào)入雞精即可出鍋[2]
做法三：
材料:雞雜(約400克)，芹菜:200克，大蔥:2棵，大蒜:10克，姜:5克，干紅辣椒:5克，蒜茸剁辣椒:10克，鹽:1茶匙，雞精:少許，料酒:10克，生抽:5克，油:50克，水:300克
做法:
1.把雞雜洗凈切好待用,芹菜,大蔥洗凈切成1cm的小段待用,大蒜,姜干紅辣椒切碎.
2.取一煮鍋放入150克水大火燒開,放入芹菜氽燙30秒撈出瀝干水分待用,倒掉鍋內(nèi)的水再加入150克水燒開放入雞雜氽燙1分鐘撈出用清水沖洗一下瀝干水分待用.
3.炒鍋加入油大火燒至5成熱時放入蒜末,姜末,干紅辣椒煸炒出香味后轉(zhuǎn)猛火倒入雞雜一同煸炒隨后調(diào)入料酒,生抽翻炒約2分鐘加入芹菜翻炒一下,放入蒜茸剁辣椒翻炒均勻,調(diào)入鹽1/2茶匙,雞精放入大蔥段翻炒均勻即可.
做法四：
材料:雞雜碎，泡椒，泡姜，蔥，油，老抽，料酒
做法:
1.雞雜洗凈切片，焯水備用。
2.鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝干油分。
3.鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞精炒勻，最后放些蔥段，即可出鍋了。
上文介紹了什么是雞雜，其實雞雜就是雞的雜碎，包括雞心雞肝和雞腸還有雞胗等，雞雜味道鮮美，有豐富的營養(yǎng)，適合我們大多數(shù)人食用，上文針對雞雜怎么做好吃的問題，給出了四種不同的雞雜制作方法，希望能拋磚引玉，讓大家也嘗試下雞雜做菜的方法。
