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炸魷魚須的做法

作者:阿詩瑪  時間:2014-07-03 19:50:48  來源: 大眾養生網

海鮮是日常餐桌上,人們最無法回避的食物,尤其是沿海的居民。人們對海鮮的特殊感情,不僅是因為它豐富的營養,更是因為它從大海里帶來的特殊的海的氣息。海鮮的種類有很多種,諸如海參、對蝦、帶魚、螃蟹等等。海鮮的做法也不盡相同,如清蒸、紅燒、水煮等等。

魷魚作為海鮮的一種,也是特別得到了人們的厚愛。魷魚的營養價值更是值得稱贊的。魷魚的做法有很多種,清炒、干炸、燒烤等等。今天就來學習一下炸魷魚須的做法。

材料

魷魚須250公克,九層塔5公克,蒜泥1大匙,蛋液2大匙,番薯粉200公克,黃豆粉30公克,A.太白粉2大匙,鹽1小匙,白胡椒粉1/2小匙,米酒2大匙,B.胡椒鹽1小匙

做法

1.魷魚須洗凈后,并瀝干水分備用,切成適當長度的條狀,如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。

2.將步驟1放入大碗中,加入蒜泥、蛋液及A料拌勻并腌2小時至入味。

3.番薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金番薯粉。將腌至入味的魷魚須均勻沾裹上黃金番薯粉裹衣。

4.魷魚須放入180℃的熱油中以中火炸約1分鐘,待魷魚須浮起時再以漏勺集中盛起。

5.將九層塔放入漏勺中,與魷魚須一起放入過油約2秒鐘。撈起瀝油,并趁熱撒上B料即可。

魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

干炸魷魚須,既有嚼勁兒,口感又不錯,是日常飲食中一道不錯的菜品。學會了干炸魷魚須,你就可以在親人朋友面前大顯身手了。但是,值得注意的是,魷魚的膽固醇含量比較高,有肥胖癥和心腦血管疾病的人,盡量少食。

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