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手打牛肉丸的做法

作者:小白  時間:2014-07-08 12:38:46  來源: 大眾養生網

牛肉屬于比較常見的一種紅肉,因為它本身蛋白含量比較高,而脂肪含量比較低,所以特別適合想要控制體重的人食用,最重要的是使用牛肉還可以滋養脾胃,對于調理脾胃和止渴生津具有非常不錯的效果,而牛肉的吃法也比較多,比如說牛肉丸,就是在人們吃火鍋的時候必不可少的。

現如今,為了更好的保證牛肉丸中所含牛肉的口感和營養,有很多人都在至做手打牛肉丸,制作出來之后,牛肉丸的口感和味道都要比機器制作出來的牛肉丸好很多。而手打牛肉丸的做法如下:

1、食材

牛腿肉500克,豬肥膘100克,白胡椒粉、蔥、生姜、雞蛋一個、糖、鹽、雞精、食用油。

2、蔥、姜洗凈切成末。

3、牛肉切小塊,切的時候去筋,再剁成肉糜。

4、豬肥膘剁成糜。

5、取一大盆,放入牛肉糜、豬肥膘糜、雞蛋一個、白胡椒粉、蔥末、姜末、糖、鹽、雞精、少許食用油,用力向一個方向攪拌,中途感覺肉糜干澀了,加少許水繼續攪拌,一般要加2~3次清水。

6、待肉糜有粘性后,用手抓起肉糜在盆中反復摔打,直到打出肉糜表面有膠狀質感。

7、最關鍵的步驟

鍋中煮清水,量多些,看到鍋底有泡起來,大約80度,馬上轉小火,千萬不能煮沸,否則牛肉丸就失去彈性了。

8、用手擠丸子放入80度的水中煮,動作快些,中途千萬不能煮沸,10分鐘左右,牛肉丸會浮上水面,就好了,這樣才是QQ的。

掌握了手打牛肉丸的做法并不一定可以做出美味的手打牛肉丸,想要真正的制作出口味超然的牛肉丸,首先需要您從選材開始,一定要注意選擇新鮮的牛腿肉,才可以制作出好吃的牛肉丸,只有注重細節,才可以保證手打牛肉丸的口感。

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