西紅柿和牛肉搭配起來能夠做出很多好吃的食物來，特別是西紅柿燉牛肉應(yīng)該是大家都喜歡吃的，不論是西紅柿還是牛肉在飲食界都已經(jīng)有了很高的地位了，他們各自的吃法都是很多的，不論怎么樣，味道都是特別美，如果結(jié)合起來也是很有特色是，下面我們就來看看西紅柿牛柳的做法。

西紅柿牛柳的做法不知道大家了解嗎，在平時(shí)應(yīng)該都吃過這道菜吧，是不是感覺味道很好呢，確實(shí)是，西紅柿和牛肉一起做，味道簡(jiǎn)直是美極了，如果還沒有品嘗過的朋友，可以學(xué)習(xí)一下。

番茄牛柳

牛肉的韌勁融入到酸甜的番茄滋味中，變得更加豐富誘人。

材料

牛里脊300g，洋蔥1個(gè)，蒜茸1茶匙5g，番茄醬3湯匙60g，番茄1個(gè)，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，水淀粉1湯匙15ml，油200ml(實(shí)耗20ml)

做法

1、洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐杉?xì)絲。番茄洗凈去心，切成絲。

2、牛里脊洗凈，擦干水分，切成小薄片，再調(diào)入紹酒和水淀粉混合均勻，腌制15分鐘。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出瀝干油分待用。

4、鍋中留底油燒熱后將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨后放入番茄醬和少去清水翻炒片刻。

5、放入牛里脊片和番茄絲，再調(diào)入鹽和白砂糖，拌炒3分鐘即可。

小訣竅

問：炒胡蘿卜，能放醋嗎?

答：大多數(shù)人都知道胡蘿卜素營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，于是將胡蘿卜蒸著吃，認(rèn)為這樣原位的蒸煮能更好地將其保存下來，實(shí)際上胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有用油或肉來熱炒過后，吸收率才可以大幅度增加。可是醋能破壞胡蘿卜素，如果炒胡蘿卜放醋，就算用油或肉再多，胡蘿卜素也會(huì)被破壞殆盡。

西紅柿燒牛肉

材料

牛肉250克西紅柿400克

香蔥2棵生姜1小塊

大蒜2瓣淀粉適量

食用油500克(實(shí)耗30克)

醬油1小匙番茄醬1小匙

精鹽1小匙白糖0.5小匙

味精0.5小匙

做法

1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時(shí);西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;

2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時(shí)，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時(shí)撈起瀝油;

3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;