香干有一些地方有將其稱之為豆腐干，因?yàn)樗鞘褂枚垢?jīng)過加工之后而形成的一種食物，本身就含有一定的香味，而且不像豆腐一樣特別的易碎，口感上來(lái)說比豆腐更好一些，而且香干還可以搭配其他不同的食材來(lái)進(jìn)行烹飪，最簡(jiǎn)單那的辦法就是涼調(diào)，在夏天的時(shí)候特別適合吃涼調(diào)的香干。

香干的制作比較復(fù)雜，因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候要加入很多的調(diào)料，這才使得即便是涼拌香干，它的味道一樣很贊，不過香干的做法大全是有很多不同做法的，針對(duì)香干的做法，本文將作出分析。

香干炒魚丸

字體：大中小|收藏2013-07-24中國(guó)食譜網(wǎng)香干炒魚丸

食材：香干，魚丸，藠頭。

調(diào)料：精鹽，植物油，味精，老抽。

方法：

1、備好的魚丸切片，

2、香干切條。

3、藠頭適量冼凈待用，

4、鍋燒熱放油，倒進(jìn)香干絲炒勻。

5、在香干上加點(diǎn)鹽入味，

5、小煎片刻，

6、放進(jìn)切好的魚丸片炒勻。

7、調(diào)入老抽調(diào)色，

8、放進(jìn)藠頭提香。

9、放一點(diǎn)點(diǎn)清水將藠頭炒勻炒熟，

10、調(diào)入味精炒勻出鍋裝盤。

香干小炒肉

字體：大中小|收藏2013-07-11中國(guó)食譜網(wǎng)香干小炒肉

材料:帶皮五花豬肉250克、香干100克、青蒜苗50克。

配料：郫縣豆瓣15克、白糖20克、雞精1克、姜末5克、花生油適量。

制作方法：

1、將五花肉洗干凈，拔去肉皮上的小毛(或?qū)⑷馄っ娣旁跓裏岬腻佒袪C),把五花肉放入水鍋內(nèi)煮15分鐘左右，用筷子可插入即可,將煮好的五花肉放至冷卻，可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)將香干用刀斜著片成片，青蒜苗洗凈切片備用。

2、炒鍋內(nèi)放入少許油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成燈盞狀)，這個(gè)步驟相當(dāng)重要，小炒肉的成敗就在此一舉。