說起蠔豉估計會有很多人不知道是什么東西,其實蠔豉就是牡蠣,它也算是海鮮中的一種.它的肉質(zhì)鮮嫩多汁,而且吃在嘴里特別鮮的味道,蠔豉是很受人們歡迎的食物的,蠔豉的做法也是很多的,很多人雖然愛吃蠔豉但是她們卻并不知道該如何去做蠔豉的.學(xué)會愛吃的菜就可以在家里自己隨便做了.

很多人愛吃蠔豉,但是在烹飪它的時候卻總是忙手忙腳的不知道該怎么做,那么今天就跟大家說一下蠔豉(牡蠣)的做法,好讓大家可以自己在家里做.

藕香蠔豉

原料:蠔干80克,藕400克,排骨600克,干貝2個,細(xì)海帶絲少許,冬菇6個,紅棗8個,姜1塊,蔥4根.

輔料:淀粉1小匙.高湯3杯,水2杯.鹽半匙,胡椒鹽1小匙,米酒1大匙.

做法:

1、蔥洗凈、切成段;姜洗凈、去皮,切片;干貝、冬菇以及紅棗均洗凈,分別泡軟;干貝搓成細(xì)絲;冬菇加A料抓洗;蠔干用溫水洗凈、泡軟;藕洗凈、去除外皮,切成片.

2、排骨洗凈,放入開水中氽燙去血水.

3、所有材料放入鍋中,加入B料以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時,最后加入C料調(diào)味即可.

特色:甘甜滋補,具補氣血、降血脂、抗癌等功效.

蠔豉豬舌

食材:豬舌1條,香葉4片,草果5個,蠔豉12只,姜8片,蔥2根,炸蒜頭6顆,蠔油50克.

原料采買:好蠔豉比較飽滿,在手上有質(zhì)感,表面透著油光,帶著濃郁香氣.

蠔豉

做法:

1、豬舌清理干凈刮除舌苔后,用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟后,切片待用.

2、蠔豉同樣隔水蒸20分鐘后,保留原湯備用.

3、在一大碗里,整齊地將蠔豉碼放在中間,豬舌片碼放在碗邊.

4、把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘,拿出倒扣在碟上.

5、起鍋,把姜、蔥和炸蒜頭爆炒出香味后加入4的原湯和蠔油稍煮4分鐘.