蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法對于很多人來說，一般都是知道的。雖然關(guān)于扇貝的做法有很多，但是蒜蓉粉絲蒸扇貝卻是這些扇貝做法之中比較出名的，也是比較受人喜愛的一種吃法，所以很多人才會做蒜蓉粉絲蒸扇貝的。扇貝是一種海鮮產(chǎn)品，但是對于一般人來說，卻也不是十分常見的，這和扇貝的分布是有關(guān)系的。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是關(guān)于扇貝的一種做法，很多人都是非常喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝的。蒜蓉粉絲蒸扇貝吃起來不僅有扇貝的鮮香，而且還有蒜蓉的蒜香味，味道是十分好的，很多人喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝也有這方面的原因的。那么，下面就來說說蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法。

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，品種繁多。世界各大海域均有扇貝，但目前市面所售為人工養(yǎng)殖。扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面的顏色有多種。由于貝殼很像扇面，由此得了扇貝的名稱。扇貝殼內(nèi)面為白色，閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富。閉殼肌肉曬制成干品則稱為干貝(或江瑤柱)，被列入八珍之一。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式酒樓常見的一道海鮮。做法簡單，味道鮮美，蒜香濃郁，其實在家完全可做出與酒樓同樣美味的蒸扇貝來。

食材

主料：扇貝150g、綠豆粉絲20g、蒜籽15g

輔料：油5ml、鹽2g、白酒2ml、生抽5ml、蔥5g、剁辣椒5g、清水10ml

步驟

1.原料集合圖

2.粉絲泡于清水30分鐘左右

3.將扇貝的殼認真刷洗

4.再用小刀將扇貝肉與殼分離

5.沖洗扇貝肉

6.瀝干后加少許酒略腌

7.粉絲變軟后嶗起瀝干水

8.將粉絲剪短至約5-10CM長

9.將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上

10.再將扇貝肉擺放在粉絲上

11.將蒜籽去皮切成細碎顆粒

12.鍋內(nèi)倒入油

13.將蒜籽倒入鍋內(nèi)爆香，注意小火，不要使蒜籽變焦

14.再加入少許鹽調(diào)味拌勻可關(guān)火

15.蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上

16.再點綴上少許剁辣椒

17.鍋內(nèi)燒水至沸騰

18.將扇貝碟移入蒸架上

19.大火蒸5分鐘，待粉絲變透明可關(guān)火移出，再撒上蔥花

20.鍋內(nèi)倒生抽5毫升

21.再加水10毫升

22.調(diào)好的汁水淋上粉絲扇貝上即可

小貼士

1，盡量購買新鮮的扇貝，但需要自己清除里面的臟物，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分;

2，不能吃辣可不放剁辣椒，即為原味;