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臘肉火鍋的做法

作者:米老頭  時間:2014-07-24 17:52:35  來源: 大眾養生網

現在很多人都喜歡在寒冷冬天享受美味的火鍋,我們在品嘗火鍋的時候可以選擇臘肉火鍋,臘肉能夠讓我們品嘗臘肉的嚼勁,而且湯底能夠很好的融入到鍋中的食物,對于其中的美味相信品嘗過后都會覺得好吃。除了選擇臘肉之外我們可以搭配骨頭來熬制湯料更好入味。

選擇臘肉可能味道感覺比較的單調,我們可以選擇調味料,特別是生姜和香蔥還有鮮湯來熬制湯料感覺會更加的美味。臘肉一定要進行切片能夠更好的讓湯汁吸收臘肉的香味和營養。

材料

高原老臘肉、深山干竹筍各1000克,豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。調料精鹽60克,醬油12克,醋20克,味精7克,姜米5克,蒜泥15克,煳辣椒面40克,花椒面8克,蔥花20克。

臘肉火鍋

做法

1、老臘肉燒皮洗凈,切成大片,放入沸水中大火氽5分鐘。

2、干竹筍用冷水浸泡回軟,在沸水鍋中微火煮1小時后沖涼,切成菱形條。

3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。

4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方斗,帶火上桌,配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。

小訣竅

特點

湯白醇厚,筍脆爽口,臘肉不膩,蘸水清爽。

用精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、蔥花兌成的蘸水在貴州因全素無油稱作素蘸水,是常用蘸水,味酸辣爽口清新、辣椒脆爽煳香。

經過本文我們可以了解到關于臘肉火鍋的一些作為,這些做法我們在日常就可以自己制作了。對于調味料的搭配需要我們根據我們個人的口味進行搭配,在冬天加入一些生姜可以讓味道更加的美味,而且能夠很好的達到驅寒的效果。

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