蛋撻是指餡料外露的餡餅，是相對于表面被餅皮覆蓋，餡料密封的餡餅---派而言的。蛋撻最初流行于歐洲，后來經香港傳入大陸。蛋撻所含脂肪比較多，不過所含的不飽和脂肪酸更多。對于患有心腦血管疾病的患者不宜食用過多的蛋撻。現在就來介紹一下葡式蛋撻的做法。
葡式蛋撻口味香甜，主要是通過烘培的工藝來制作，所需要的時間大約50分鐘，制作工藝簡單易學。首先是準備各種食材，需要蛋撻皮10個、淡奶油100克、牛奶2兩、雞蛋2個、低筋面粉10克、白砂糖半兩。先把牛奶、淡奶油和白砂糖倒在一個碗里攪拌均勻，加熱。
加熱至白砂糖完全融化為止。將雞蛋打碎只取蛋黃，將兩個雞蛋的蛋黃都倒入剛才裝牛奶、淡奶油的那個碗中，再將低筋面粉均勻地灑在表面上，然后進行攪拌，一定要攪拌均勻。然后將混合液過篩，將過大的顆粒篩出去后，剩下的混合液體就是蛋撻水了，將其放在一旁備用。
將蛋撻皮擺在烤盤中，把蛋撻水依次倒入10個蛋撻皮中，一定要注意，每一個蛋撻皮都只能倒七分滿，一定不要倒得過滿。不然在烘培的時候會漾出來。將烤箱預熱，然后將裝有蛋撻的烤盤放到烤箱的中層，調至210度，時間定為30分鐘左右，主要是以蛋撻烤制的程度。
烤制蛋撻表面出現焦點就可以了，然后就可以關火了，這樣一盤美味又地道的葡式蛋撻就制作完成了。提醒朋友們注意一點，蛋撻的熱量比較高，像這樣一個蛋撻，其提供的熱量相當于一碗米飯的熱量，所以一定要掌握好食用的量，不然的話很容易就會吃得太多容易發胖。
