菜苔有很好的食療功效，常吃菜苔不但能夠補(bǔ)充身體需要的維生素而且還能起到促進(jìn)消化的效用，菜苔有很好的降血脂作用，并且能夠起到美容的好處。

菜苔起源于我國(guó)南部，由易抽苔白菜品種經(jīng)長(zhǎng)期選擇和馴化栽培而來(lái)，是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。食用部分為菜苔，品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口。

菜苔俗稱(chēng)“菜尖”或“菜心”，由于質(zhì)嫩、味美，故為廣大市民所喜愛(ài)。上海地區(qū)菜苔品種多，供應(yīng)期也長(zhǎng)，下面介紹冬季栽培品種：

“臘菜苔”，10月上旬播種育苗，11月上中旬定植，行距13—14cm，株距5—6cm，2月份可分2—3次采收，苔嫩而細(xì)，味美，但產(chǎn)量不高。

“一刀齊早菜苔”，播種和定植同臘菜苔，較耐寒和晚熟，2月底左右一次采收。

“晚菜苔”，10月中旬播種，11月中下旬定植，苔粗，成熟遲，3月中下旬分二次采收，產(chǎn)量較高。

“油菜苔”，10月下旬播種，11月底—12月中旬定植，行距20cm左右，株距10—12cm，3月底至4月上旬作一次采收，產(chǎn)量與“晚菜苔”相近。

其他如“冬常菜”、“二月、三月慢”青菜也可密植采收菜苔。

菜苔炒臘肉

原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。

制作

⒈將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段，取其嫩

的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片;

⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;

⒊將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤(pán)即成。

清炒紅菜苔

主料：紫菜苔400克

輔料：辣椒(紅，尖)30克

調(diào)料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克

做法：

⒈將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;

⒉沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香;

⒊加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。

上文我們介紹了什么是菜苔，其實(shí)菜苔就是常見(jiàn)的蔬菜菜心，菜苔有很多種的做法，我們可以用菜苔作為食材搭配多種其它食材做成各種各樣的美味佳肴來(lái)，菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，上文也為大家介紹了菜苔帶來(lái)的食療作用。