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醋泡大蒜的功效,醋泡大蒜的做法

作者:劉志文  時間:2014-01-16 10:06:59  來源: 大眾養(yǎng)生網

醋泡大蒜的功效

醋泡大蒜,不但是在平時我們吃起來口感好,還是因此具有了很好的腥膩以及助消化的效果,與此同時也是能夠幫助人們避毒養(yǎng)神,不僅是能夠幫助人們去除身上的紅腫之處,也是可以帶來消化食道的效果。????

因為大蒜能夠殺菌,這已是眾所周知的事情,臨床上有采用大蒜素作抗微生物治療的。而醋的主要成分是醋酸,也有殺菌的作用,不過食用過多容易會造成胃酸濃度上升,有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷,胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。

雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用,也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性,能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,預防癌癥的發(fā)生。常食大蒜還能延緩衰老,能有效地預防鉛中毒。

但是大蒜本來是辛熱的食物,容易上肝火,用白醋可使蒜的辣味減輕,緩和其辛熱之性,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。但不能多吃,因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用,容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

材料:大蒜若干頭,醋一瓶(山西陳醋或者鎮(zhèn)江香醋最好)。

做法:

1冬至,或是臘月初八的時候開始泡制。將大蒜剝去外皮兒,切去蒜蒂。然后將大蒜放入可以密封的壇子或者瓶子中。

2將醋倒入,直至沒過蒜瓣兒。

3將容器密封,放置到陰冷的地方。7–10天后,蒜變綠以后即可食用。

相關:吃肉不吃蒜營養(yǎng)減一半,日常生活飲食中,吃肉時應適量吃一點蒜。這是因為雖然在動物肉食品中,尤其是瘦肉中含有豐富的維生素B1,然而維生素B1在體內停留的時間很短,會隨小便小量排出。如果在吃肉時再吃點大蒜,肉中的維生素B1能和大蒜中的大蒜素結合,這樣可使維生素B1的含量提高4-6倍,而且能使維生素B1溶于水的性質變?yōu)槿苡谥男再|,從而延長維生素B1在人體內的停留時間。

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