海鴨蛋具有了非常豐富的營養，海鴨蛋是近期我們討論的熱門話題，海鴨蛋作為我們養生的一種選擇，其具備了很多的功效，那么如何將海鴨蛋制作成一道道好吃的菜肴成為一個關鍵的問題，我們下文一起探討海鴨蛋的做法，希望拋磚引玉，給讀者帶來一些啟發。
海鴨蛋具有了很多的功效，但是海鴨蛋有鴨蛋本身的腥味，所以制作海鴨蛋的過程是非常重要的，如何讓我們又補充到了海鴨蛋里面卵磷脂的營養，又能吃到美味可口的菜，成為一個需要研究的問題。
海鴨蛋的功效與作用
海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。
有專家對灘涂放養海鴨蛋進行進一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。
如何挑選海鴨蛋
蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好，冬季或臺風雨天氣所產品次之。以料泥型，并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養所產的為最好，光禿又沙質的灘涂放養品質差。以低密度、小群散用放養所產的為好，大群高度密集放養所產品質次之.
海鴨蛋的制作技巧
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻;
2.大火把鍋燒熱，放油，轉小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可
上文我們介紹了海鴨蛋的功效和海鴨蛋的作用，海鴨蛋里面含有的卵磷脂是其它普通鴨蛋的六倍以上，所以我們上文提出了制作海鴨蛋的方法和需要的技巧，希望大家自己嘗試一些技巧，制作營養養生又美味的海鴨蛋為主的菜來。
