炎熱的夏天到了，綠豆也成為必不可少的食物。像煮一些綠豆湯，綠豆粥等，可以清熱解毒，預防中暑。有時候我們會發現綠豆煮了很久都煮不熟，我們可以將綠豆放入冰箱內冰凍一段時間，就能快速煮熟。購買綠豆的時候要買新鮮的綠豆，注意看是否表面有洞或者發霉，以及觀察綠豆的顏色來進行區分綠豆的好壞。
首先我們把綠豆清洗干凈，洗干凈后撈出來，放入碗里，然后我們再加入一碗的水，再把綠豆放進冰箱的冷凍里把它凍成冰，凍成冰綠豆更容易煮開花。
然后我們把冰的綠豆倒進煮開的水里面，利用熱脹冷縮的原理，綠豆快速的就能煮開花了，蓋上蓋子煮五分鐘綠豆湯就已經煮好了。
快速煮熟綠豆:
①在煮粥之前，先把綠豆放入炒鍋內炒制一到兩分鐘，再放到鍋內煮就很快能熟啦~
②在粥煮開了后，往粥內加入涼水，綠豆受到了冷水的刺激后，就很容易開花，能夠快速被煮開~
③將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
如何選購綠豆
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆；劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯，來不及凍綠豆，我們可以將洗干凈的綠豆直接放入鍋中炒一下，水分炒干后直接在鍋里加入冷水。熱綠豆遇到涼的水，加快了綠豆表皮的破裂。等水開之后，再煮幾分鐘綠豆也被煮開花了。
