白蛤和貝類軟體動物含有Dalta7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇的組合，姜蔥炒白蛤，其具有抑制肝臟中膽固醇合成和加速膽固醇排泄的獨特作用。從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。膽固醇在體內下降。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。吃牡蠣和貝類后，人們常常感到清爽愉悅。

藥用價值

四角蛤蜊肉味咸寒，有滋陰、利水、化痰的功效；殼具有清熱、利濕、化痰、軟堅的作用，可治療喘咳痰多、胃及十二指腸潰瘍、燙傷等。

吃法

白蛤肉白蛤的吃法主要是煮。吃白蛤之前，必將其養于清水，投鹽，以便其吐去腹內泥沙。清凈以后，清水煮之，略佐鹽，或直接蘸配好的調料。調料計有致美齋醬油、鎮江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、蔥段、姜絲等，文蛤肉質柔軟，鮮嫩，腹內有鮮味水體。

白蛤也是可以單純做湯的。養凈白蛤，以開水燙之，貝殼展開，取出肉質，擱瓷缽里用竹木筷子旋轉攪動，使其體內微沙脫出，再沉淀之，微沙便積淀于缽底，用其湯煮蛤肉，搓細小面疙瘩投入，佐以蔥姜，煮成乳湯，就大白面饅頭，或千層餅，皆是可以選擇。我在墾利一直喝這種湯，心氣就悠悠然上升，不見油濁的日子里，天空就十分晴朗。

白蛤也是可以炒的，燒熱一鍋色拉油，置文蛤鍋中，熱炒，投以干紅辣椒、姜絲、蔥段、花椒粒以及精鹽，就可以盛起來吃了。吃炒白蛤是要連殼也吸一下，再吃肉，炒制的芳香以及比煮略老一些的白蛤肉，吃起來韌勁十足，有辣味則盡除腥氣，亦不失其鮮。

食用方法

蛤蜊的做法挺多，可以炒、可以烤、可以蒸，可是一直覺得白水煮的最好吃。自然天成的美味只需要用最簡單的方法去烹飪，僅僅焯熟，僅僅一點鹽，便能將蛤蜊的美味烘托到極致。

白蛤豆腐湯

材料：白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、蔥花適量、鹽少量

做法：

1、提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用

白蛤

2、豆腐洗凈切片

3、鍋中放入足夠清水（4－5碗）和姜片燒開

4、鍋中放入豆腐煮開

5、放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開