雞肉是我們在生活中食用比較多的肉類，這種肉類是比較嫩的，而且口感比較好，制作方法也多，所以我們可以學習多幾種雞肉的做法。燉雞肉我們最好是選擇老雞，老母雞的營養價值更高，燉湯的時候，可以選擇的食材有花膠、蟲草花或者淮山薏米等，這些食材燉雞肉營養價值是非常高的，適合我們身體的調養。

花膠燉雞的做法

材料：花膠，清遠雞半只，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，姜片4、5片

做法：

1、花膠最好提早一晚浸泡凍水，因為它比較硬，然后飛水(意思是等水煮開之后就把花膠放進去，把小許的姜同蔥放進去一起煮，這樣就能夠去腥味啦)。過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水，然后切成一段段。

2、雞去頭去尾之后洗干凈，雞最好去掉皮，這樣湯水沒有那么油膩，然后飛水，可以把雞放進熱水浸一會，這個時候會看到很多油浸出來，如果不想吃那么多油，可以把油舀出來。

3、瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎也可以。

4、蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了。

5、冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈。

7、將所有材料放入燉盅，然后燉3小時就可以了哦。

花膠燉雞的營養價值

在秋冬季節里面，很多人都喜歡在這個時候進補，花膠燉雞就是個不錯的選擇。花膠燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說的魚肚，魚肚加上雞肉經過細火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因為花膠燉雞味道鮮美，還有一個重要的原因在于花膠燉雞的營養價值非常高。那么花膠燉雞有著怎樣的營養價值呢?

花膠的營養價值：

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

雞肉的營養價值：