雞肉的吃法有很多，燉煮是最能釋放雞肉營(yíng)養(yǎng)和味道的烹飪。但是根據(jù)氣候或者是因?yàn)槲幕牟煌u肉的燉煮方式也是不同的。其中最為講究的就是砂鍋慢燉。清純雞就是一種需要慢燉的美食。想要制作美味的清純雞，那么我們就需要耐心等候，因?yàn)榕腼儠r(shí)間在半小時(shí)以上。
清燉雞是一道以雞肉為主要食材燉出來(lái)的一道美食，具有做法和用料簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富的特色。不宜與兔肉、鯉魚(yú)同時(shí)食用。
做法一
食材準(zhǔn)備：三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開(kāi)水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開(kāi)以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備：肥嫩母雞1只1000克精鹽6克水發(fā)香菇15克姜片2克紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)
2、雞腹部向上，頭盤(pán)向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開(kāi)。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
