什么是忌廉呢?生活中我們一般可以把它理解為類似于奶油的一種食物，但口感比奶油又更好，這是現代社會各種蛋糕不可少的材料之一。而一般情況下，可以在各大型超市的冰柜里買到直接即食。但為了方便起見，很多人想自己制作忌廉，這該怎么做好呢?怎樣才可以保證忌廉的營養?

忌廉最常見的用途是，西方國家把它作為糕點的主要材料之一。那么，在家里如何自制出美味的忌廉呢?從食物營養方面上說，忌廉一般可以做成湯品，比如忌廉清湯或忌廉蘑菇煲等。

忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。另外，忌廉中含有反式脂肪，而且以人造奶油，酥烤油的含量最多。大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油，於是在烤吐司，酥烤面包時改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂來烹煮。但事實卻是植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害，而且危害可能甚於動物性油脂。

忌廉湯

土豆半只去皮切丁，盛于碗內微波爐強功率加熱2分鐘;

碗內放火腿腸丁、洋蔥、熟玉米粒、加熱后的土豆丁、奶粉10克(或奶油)、即沖玉米粉15g加水300ml調勻，加入黃油10g，微波爐內強功率加熱4分鐘，中途攪拌一次，出爐后撒上少許芝麻黑胡椒粉，也可淋上番茄沙司或tabasco。

忌廉蘑菇煲

材料：薯仔、鮮蘑菇各160克，牛油2茶匙，淡奶1湯匙。

忌廉料：忌廉蘑菇湯半罐，水半杯，淡奶半杯，鹽少許。

做法：

1、薯仔蒸熟，壓成茸，加入牛油、淡奶和調味料拌勻。

2、蘑菇去蒂，洗凈抹干，釀入薯茸，泡油。

3、煮滾忌廉料，放入釀好的蘑菇，文火煮至再滾即成。

云呢拿忌廉布甸原料

忌廉1公升、鮮奶7湯匙、糖180克、呢拿香油數滴、魚膠粉16克、杏仁甜酒4湯匙。

【制作過程】

1、魚膠粉用4倍水開勻。

2、將忌廉、鮮奶及糖用慢火加熱2分鐘后離火，加入呢拿香油拌勻。

3、加入魚膠粉溶液，用慢火煮至完全溶解。熄火待涼后，加入甜酒。