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花攬桂魚的做法

作者:養生專家  時間:2013-01-10 00:00:00  來源: 大眾養生網

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桂魚的營養價值

很高,它含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鰲花魚既能補虛,又不必擔心消化困難。接下來小編就向大家介紹桂魚的一種做法——花攬桂魚的做法。

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材料:

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主料:鮮桂魚1條650克,熟火腿15克,雞脯肉30克,豬網油150克,面粉125克,料酒2茶匙。

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做法:

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①雞脯肉剁成泥。火腿切成薄片。

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②將魚洗凈,從口中取出內臟,除去鰓鱗,放入滾水中燙過,抹去浮鱗和水分,剪去脊翅、撥翅。魚下唇割開,在魚左面劃上斜刀,每隔一刀夾一片火腿,填一層雞茸。右面劃直刀,每刀都填入雞茸,然后用鹽、料酒腌泡。

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③將面粉和成冷水面團,餅成直徑50厘米的圓餅。桂魚先用網油包起,再用面餅包好。

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④將木炭池中木炭點燃(或小火),放上烤箅,把包好的魚,背面朝下放在烤箅上,烤20分鐘,翻過來再烤20分鐘,取下,揭去面皮、網油,把魚平放在碟中即可。與姜醋一起食用。

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