???????水煮魚是一道味道十分的鮮美的下酒菜，在做水煮魚的時候，一定要將魚片切好，不然口感不好，另外在做水煮魚的時候，時間一定要控制好，不然會影響水煮魚的鮮美。美味水煮魚的做法很簡單，隨小編一起來學習吧!
材料：
鯇魚1條(約1000克)，黃豆芽300克，雞蛋1個，榨菜條30克，生姜1塊，大蒜10瓣，花椒1/2大匙，淀粉適量，干辣椒20個
調(diào)料：
食用油250克，料酒1大匙，白胡椒粉1小匙，椒鹽粉1小匙，精鹽3小匙，味精1/2小匙
做法：
1.鯇魚宰殺后將魚頭剁下，劈成兩半，將魚肉、魚骨分開，魚肉片成片，魚骨剁成段
2.在魚片內(nèi)放蛋清，調(diào)入鹽、淀粉和料酒
3.蒜瓣洗凈拍散，生姜洗凈切片;黃豆芽入沸水焯幾分鐘，辣椒洗凈備用
4.炒鍋中加入全部的油，燒熱后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒變色后，撈出花椒、辣椒和一半的油
5.調(diào)大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，將魚頭魚骨入鍋，翻炒兩下，調(diào)入料酒、鹽，加沸水適量，沸騰出味后將魚片一片一片平放到湯中
6.魚片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒鹽粉，在盆中放好黃豆芽和榨菜，將魚片和湯汁一起倒入
7.最后將撈出的花椒、辣椒和油淋在魚片上即可。
【養(yǎng)生中國特別提醒】
鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)十分的有利。鯇魚還可以治虛勞和風虛頭痛。所以要經(jīng)常的食用哦!配合麻辣的魚肉，大多數(shù)人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。
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