在北方流行土豆和青椒一起炒，這就是青椒土豆絲。土豆是制作美食的上好食材，土豆的做法也是多種多樣的，土豆中含有大量的蛋白質比大豆的含量還高。而且土豆中含有鉀、鋅、鐵等微量元素，土豆還具有減肥的功效，對于想減肥的人來說可以多吃土豆，有利于身體的健康。

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青椒土豆絲的做法簡單的介紹幾種，土豆絲去皮以后容易發生氧化反應變黑，所以在把去了皮的土豆或是切好的土豆絲放到清水中，這樣可以有效的防止土豆變黑。

做法一食材準備：

原料：土豆，青椒

作料：蔥

調料：鹽，雞精，白醋，麻油，料酒

制作方法：

1.將土豆去皮切絲，(準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆生銹變色)將青椒去把，去籽，去筋，切絲，將蔥切成蔥花。

2.將鹽，雞精，少許白醋，少許料酒，少許高湯(以免糊鍋)調成汁備用。

3.將土豆絲飛水(可在烹制過程中容易熟透)將青椒絲用油煸一下。

4.鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。

做法二食材主料200g土豆

配料適量青椒適量精鹽1勺五香粉1勺雞精適量蔥末1勺蒜末適量花生油2勺生抽

1土豆去皮清洗干凈，青椒一個清洗干凈。

2把土豆切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。

3把青椒也切成絲。

4炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，7成油溫時下入土豆絲翻炒，把土豆絲炒到斷生。

5接著放入青椒絲翻炒，在下入精鹽、味精、十三香、花椒油、雞精，生抽，蒜末翻炒成熟即可出鍋裝盤。

青椒土豆絲的做法有很多種，如果喜歡吃偏辣的還可以放小紅椒一起炒。土豆的做法不止這一種，在炎熱的夏天可以做一份涼拌土豆絲、土豆泥，都是很可口的吃法，土豆有開胃、健脾、益氣的作用，適合便秘和胃潰瘍的人食用，可謂是老少皆宜。